近日，有位女子晚餐連“炫”四只螃蟹后突發(fā)急性胰腺炎被送醫(yī)搶救，報道指，她此前曾檢查出膽囊結(jié)石，此次進食了大量的螃蟹，導致重癥急性胰腺炎發(fā)作。

　　“秋風響，蟹腳癢?！贝藭r正是大閘蟹和大量海鮮上市的季節(jié)，肥美的大閘蟹對于嗜鮮的廣東人來說，簡直是人間美味。不過，醫(yī)生提醒不是所有人都適合吃螃蟹，尤其是孕婦、嬰幼兒及老年人，以及患有痛風、高血脂及過敏體質(zhì)人士更應該忌口，對于一般人群來說，建議一餐食用不要超過2只。　　

　　那么，想要健康地吃上一頓大閘蟹或其他海鮮盛宴，有什么需要注意的呢？如何可以驅(qū)走蟹所帶來的寒涼？下面讓專家告訴大家該如何健康享受美味。　 

　　蟹帶寒毒，可備“小三樣”　　 

　　我院營養(yǎng)科主任潘永主任中醫(yī)師提醒，大閘蟹屬于寒涼之物，過量進食容易引發(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。他指出，中醫(yī)認為，蟹能健腎壯筋骨，但性大寒，故孕婦、嬰幼兒以及體質(zhì)虛寒、脾胃虛弱的人不宜多吃。要想健康地享用蟹的美味，最好備上“小三樣”——紫蘇、醋和姜茶。

　　大閘蟹最好的烹飪方法是清蒸，蒸的時候在螃蟹的尾部放幾片紫蘇，可以起到辟腥、殺菌、祛寒的作用。因蟹以微生物和腐食為生，鰓及胃腸里藏污納垢，蟹胃更是俗稱的“屎包”。新鮮紫蘇既是香草也是一種中藥材，不但可辟去蟹的腥味，還可行氣、寬中、散寒。蟹所含異種蛋白豐富，食后容易因過敏而出現(xiàn)瘙癢、風團和丘疹，吃蟹后吃點紫蘇葉還可解蟹毒。　　

　　螃蟹含高蛋白、高膽固醇，食后難以消化，容易發(fā)生腹脹腹痛，所以食用時最好蘸上一點蟹醋。蟹醋除了調(diào)味外，有散瘀、破結(jié)、活血、消食、止瀉的作用。

　　吃完螃蟹后，少不了再來一杯熱氣騰騰的姜茶，才算為品嘗秋蟹這道人間美味畫上完美的句號。姜茶制作簡單，以姜剁末，放上紅糖后熬5分鐘即可，也可在姜茶中放入少量紫蘇。姜茶溫中暖胃、理氣和中，可“中和”蟹的寒毒。　 

　　食用海鮮的“三要”“三不要”　　 

　　除了大閘蟹，面對新鮮美味的九節(jié)蝦、元貝等海鮮時，不少人都會忍不住大快朵頤。脾胃科（消化內(nèi)科）韓宇斌中西醫(yī)結(jié)合副主任醫(yī)師認為，市民在享受美味海鮮時，要注意“三要”“三不要”的原則。

　　三要

　　?首先是選材要新鮮，盡量到可靠的海鮮店鋪購買，并且盡量選購活的、生猛的海鮮，死蟹死蝦最好不要買。

　　?二是要充分煮熟。海鮮中的微生物不僅有細菌，還有病毒，生食或不徹底加熱可能造成食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。因此，吃海鮮一定要充分加熱煮熟后食用，忌貪圖“鮮”“嫩”而生食。此外，貝殼類海鮮烹煮前，宜在淡鹽水中浸泡約1小時。

　　?三是進食要適可而止。暴吃海鮮容易讓脾胃受損，從而引發(fā)胃腸道和消化系統(tǒng)等疾病，容易出現(xiàn)腹脹、腹痛和嘔吐等不適。

　　三不要

　　?首先是不要與寒涼食物同食。海鮮偏寒涼，食用時最好避免與苦瓜、馬齒莧、西瓜等寒涼蔬果同食，飯后也不應馬上飲用冷飲，以免傷脾胃。

　　?二是吃海鮮時不要喝啤酒。由于某些魚類、貝類以及蝦蟹含有較高的嘌呤，如邊吃海鮮邊喝酒會加速尿酸的形成，容易引起高尿酸血癥，誘發(fā)痛風、腎結(jié)石等疾病。

　　?三是不要與某些水果同食。海鮮富含蛋白質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果如橙子、石榴、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且會使得鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成難溶的鈣，刺激胃腸道。

　　除此之外，對海鮮過敏、痛風以及高血脂的市民應注意，不管在多么美味海鮮面前也應該忌口。韓宇斌還建議，若食用海鮮后出現(xiàn)腹痛、嘔吐等不適，可以喝點白粥來清腸胃，粥里不妨加點生姜和陳皮，幫助驅(qū)寒健胃。若發(fā)燒，或者嘔吐腹瀉止不止，甚至一進食就嘔吐時，應及早到專科就診。

　　雖然蟹肥正美味，但不宜多吃哦！　　

　　來源：營養(yǎng)科、脾胃科