在評論區(qū)也有自稱龍口當?shù)氐木W(wǎng)友介紹，龍口粉絲和米線完全不同，不能當作主食，“得當菜吃”！如果空腹服用，胃準難受。而據(jù)媒體走訪報道，大部分龍口粉絲的包裝袋上確實印有“不宜空腹食用”等相關標識。這一下真的讓不少網(wǎng)友懵了，明明是個主食卻不能空腹吃，到底是什么原因？今天，我院脾胃病科陳鍇副主任中醫(yī)師來為大家解答。

　　據(jù)悉，龍口粉絲是來自山東煙臺的特產(chǎn)，勻細整齊，柔韌耐煮，屬于中國國家地理標志產(chǎn)品，主要成分是綠豆。龍口粉絲的歷史據(jù)說源自明末清初，招遠人創(chuàng)造了綠豆做粉絲的新技藝，并以招遠粉絲而聞名。1860年因于龍口港裝船外運，為與其他地方的粉絲區(qū)別，包裝上標以“龍口粉絲”而得名。　　

　　一、釋疑

　　龍口粉絲適不適合空腹吃呢？

　　龍口粉絲原料為綠豆，經(jīng)過一系列的工藝加工后，以淀粉的形式存在。陳鍇認為，綠豆的屬性屬寒，經(jīng)過工藝加工后，仍或多或少保留了原材料的寒性。廣東地區(qū)地屬嶺南，釋繼洪指出“嶺南既號炎方，而又濱海，地卑而土薄”，這里的人素體脾胃虛弱，又貪食生冷，形成了惡性循環(huán)。

　　對于脾胃虛弱的人來說，空腹進食寒性食物少量影響不大，量多則有損傷脾胃的可能，所以不建議嶺南地區(qū)的人群空腹進食太多的龍口粉絲。當然，如果對于其他體質(zhì)，如脾胃濕熱等，或沒有脾胃虛弱證候的，則可以進食。

　　此外，淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，直鏈淀粉分子量在1萬-10萬之間，每個淀粉分子約有250個左右的葡萄糖單位。支鏈淀粉呈樹枝狀分支結構，分子量更大，每個淀粉分子大約含有6000個左右的葡萄糖單位。直鏈淀粉可溶于熱水，而支鏈淀粉粘性較大，需要加壓、加溫溶解，難溶于水。綠豆淀粉中直鏈淀粉含量較高，比較難消化，所以不宜空腹服用。　　

　　二、小延伸

　　1.建議先吃菜再吃飯

　　陳鍇提到，淀粉經(jīng)唾液淀粉酶會分解為麥芽糖和糊精，進入胃腸道后，進一步分解為葡萄糖，最后在小腸內(nèi)被吸收。而麥芽糖在空腹狀態(tài)下進入胃部，也會刺激胃酸的分泌。

　　因此，對于有上消化道癥狀的患者，如胃痛、胃脹、噯氣、反酸、惡心、嘔吐，胃口不佳者，空腹攝入淀粉，可能會導致癥狀的加重；對于無上消化道癥狀者，也可能引發(fā)相應的上消化道癥狀；對于消化性潰瘍、功能性消化不良、胃食管反流病、慢性胃炎等患者，則可能導致癥狀的出現(xiàn)或反復。陳鍇表示，有上述問題的市民朋友，不妨先吃些菜肉后，才進食淀粉類食物。

　　2.以下食物也不建議空腹吃：

　　（1）茶或咖啡等飲料

　　綠茶和生普洱茶的茶多酚含量較多，而咖啡中富含咖啡因，均容易刺激胃粘膜，導致胃酸的分泌增加。對于慢性胃病的市民，空腹喝茶和咖啡可導致胃痛、胃脹等癥狀發(fā)生；對于正處于胃痛胃脹等上消化道癥狀發(fā)作期的市民，也會加重其相應癥狀的程度。

　　（2）乳糖不耐受的不宜空腹喝牛奶

　　乳糖不耐受主要指先天乳糖酶基因表達降低，或者各種感染性疾病、手術藥物等原因?qū)е滦∧c黏膜出現(xiàn)損傷，從而使小腸消化乳糖的能力下降，出現(xiàn)腹瀉、腹脹等癥狀。此類市民不建議空腹進食牛奶。

　　（3）空腹進食生冷食物

　　刺身、冰水、雪糕，辛辣食物，如辣椒、花椒、生姜、生蒜，酒（尤其高度酒）等，都可能刺激胃粘膜或者刺激胃酸分泌的增多，導致胃痛、胃脹、反酸等癥狀的出現(xiàn)。　　

　　吃東西也有講究，大家都記住了嗎？關于飲食還有什么問題，歡迎給我們留言！　　

　　來源：脾胃病科